Selon des estimations, 14 % des aliments produits pour la consommation humaine sont perdus avant d’être consommés, tandis que 17 % sont gaspillés. C’est autant que ce qui est nécessaire pour nourrir environ un milliard de personnes à l’échelle mondiale. L’absence de systèmes de réfrigération efficaces contribue au gaspillage d’environ 526 millions de tonnes de nourriture chaque année.
L’une des principales solutions à la perte et au gaspillage alimentaires réside dans une meilleure gestion de la chaîne du froid, qui assure que les produits sont conservés à une température adéquate et stable « de la fourche à la fourchette ».
L’accès insuffisant à des systèmes de réfrigération tout au long de la chaîne d’approvisionnement alimentaire crée un cercle vicieux de gaspillage alimentaire et de perte de revenus pour les agriculteurs. Cela pose problème dans les pays en développement, en particulier dans les zones rurales, où la vaste majorité des aliments est produite.
Il est essentiel d’étendre les infrastructures de la chaîne du froid en utilisant des énergies durables et renouvelables pour alimenter les systèmes de réfrigération et, lorsque cela est viable, en utilisant des énergies renouvelables pour réduire l’incidence en matière de réchauffement climatique conformément au Protocole de Montréal relatif à des substances qui appauvrissent la couche d’ozone et à son Amendement de Kigali et à la Déclaration de Rome.
